merisuolalla-huiskittu-toffee.jpg

MERISUOLALLA HUISKITTU PÄHKINÄTOFFEE

Kirjasta Kiitos hyvää - Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia

Varoituksen sana: tiedän useita toffeenystäviä, jotka ovat hurahtaneet täysin näihin kehittelemiini toffeepaloihin ja väittävät niiden vainoavan heitä niin, että löytävät itsensä toffeenkokkauspuuhista aina edellisen satsin loputtua.

Noin 15 kpl

  • 1 dl manteleita ja/tai pähkinöitä
  • 1,5 dl kotimaista luomuhunajaa
  • 2 dl makeuttamatonta mantelivoita tai pähkinävoita
  • 2 rkl kookoshiutaleita
  • hyppysellinen merisuolaa

Murskaa pähkinät ja mantelit esimerkiksi sauvasekoittimella. Annostele hunaja paistinpannulle ja lämmitä sitä lieden keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se alkaa vaahdota. Jatka vaahtoutuvan hunajan hämmentämistä noin 5 minuuttia. Käännä liesi pienimmälle lämpötilalle ja lisää manteli- tai maapähkinävoi. Hämmennä seosta, kunnes se alkaa hieman paksuuntua. Ota pannu pois liedeltä ja lisää manteli-/pähkinämuru ja kookoshiutaleet. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Annostele lämmin seos silkikonimuotteihin tai esimerkiksi leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Tasoita tarvittaessa vedellä kostutetulla veitsellä tai kaapimella. Ripottele pinnalle merisuolaa. Anna jäähtyä jääkaapissa hetken. Mikäli kaadoit toffeen levyksi, leikkaa siitä annospaloja veitsellä. Säilytä esimerkiksi leivinpaperiin käärittynä. Toffee säilyy jääkaapissa pari viikkoa.